
Der Gebratene Reiskuchen mit Schweinefleisch, oder wie er auf Kantonesisch heißt “Zhōu Jiāo Zhú Ròu Bǐng”, ist ein kulinarischer Star in Yunfu, einer Stadt im südchinesischen Guangdong. Er vereint knusprige Textur mit saftigen Aromen und gehört zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten der Region.
Ein Klassiker in neuem Gewand: Von traditionell bis modern
Die Geschichte des Gebratenen Reiskuchens lässt sich weit zurückverfolgen, über Jahrhunderte wurde er in verschiedenen Regionen Chinas in leicht abgewandelten Formen zubereitet. In Yunfu entwickelte sich eine ganz besondere Variante, die durch die Verwendung von frischem Schweinefleisch und einer geheimen Gewürzmischung besticht.
Traditionell wird der Reiskuchen mit einem Mix aus Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Pilzen und Sojasauce gefüllt. Diese Füllung wird auf einen dünnen Teig aus Reispaste gewickelt und anschließend in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Die perfekte Balance zwischen knusprigem Teig und saftiger Füllung macht den Gebratenen Reiskuchen zu einem wahren Gaumenschmaus.
Heutzutage experimentieren viele Köche auch mit modernen Varianten des Gebratenen Reiskuchens. Vegetarische Füllungen mit Tofu, Pilzen und Gemüse sind beliebt, ebenso wie die Kombination mit süßen Soßen oder exotischen Gewürzen.
Die Kunst der Zubereitung: Ein Blick in die Küche
Die Herstellung eines authentischen Gebratenen Reiskuchens erfordert Geduld und Fingerspitzengefühl. Der Teig wird aus klebrigem Reismehl hergestellt und anschließend dünn ausgerollt.
Zutaten für die Füllung | |
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200 g Schweinefleisch (mager) | |
100 g Frühlingszwiebeln (geschnitten) | |
50 g Shiitake-Pilze (gehackt) | |
2 EL Sojasauce | |
1 EL Sesamöl | |
1 TL Ingwer (gerieben) | |
½ TL Knoblauch (gepresst) |
Die Füllung wird aus Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Pilzen und einer aromatischen Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch zubereitet. Das Fleisch muss vorher fein gehackt werden, um eine gleichmäßige Textur in der Füllung zu gewährleisten.
Anschließend wird die Füllung auf den dünnen Reisteig portioniert und zu kleinen Taschen zusammengerollt. Die fertigen Reiskuchen werden dann in heißem Öl ausgebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und knusprig sind.
Ein Geschmackserlebnis für alle Sinne
Gebratene Reiskuchen mit Schweinefleisch sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die goldbraune Farbe des knusprigen Teigs kontrastiert schön mit der helleren Füllung.
Der erste Biss offenbart eine köstliche Mischung aus knusprigem Teig und saftigem Fleisch. Die Frühlingszwiebeln und Pilze verleihen dem Gericht eine frische Note, während die Gewürze für ein unverwechselbares Aroma sorgen.
Ob als Snack zwischendurch oder als Hauptgericht – Gebratene Reiskuchen mit Schweinefleisch sind eine kulinarische Entdeckung, die man sich nicht entgehen lassen sollte.