Laksa Johor: Eine explosiv würzige und wunderbar cremige Nudelsuppe aus dem südlichen Malaysia!

Laksa Johor ist eine köstliche und komplexe Nudelsuppe, die ihre Wurzeln in der südmalaysischen Stadt Johor Bahru hat. Im Gegensatz zu anderen Laksa-Varianten, die oft eine Brühe auf Kokosmilchbasis haben, besticht Laksa Johor durch seine einzigartige Soße, die aus einer Mischung von Gewürzen, Garnelenpaste und Kokosmilch zubereitet wird. Die Suppe ist bekannt für ihren kräftigen, herzhaften Geschmack und ihre cremige Konsistenz.

Eine Symphonie der Aromen:

Die Zubereitung von Laksa Johor erfordert eine sorgfältige Auswahl und Kombination von Zutaten, die zusammen ein wahres Geschmackserlebnis kreieren:

• Gewürze: Die Grundlage des Geschmacks bildet eine Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Kurkuma, Galgant, Ingwer, Knoblauch, Chili und Schalotten. Diese werden frisch gemahlen und in Öl angeröstet, um ihre Aromen voll zu entfalten.

• Garnelenpaste:

Diese verleiht der Suppe ihren unverwechselbaren, umami-reichen Geschmack. Die Paste wird aus getrockneten Garnelen hergestellt und hat eine tiefgründige, salzige Note.

• Kokosmilch:

Die cremige Textur der Suppe entsteht durch die Zugabe von Kokosmilch. Je nach Präferenz kann Vollfett- oder fettarme Kokosmilch verwendet werden.

• Nudeln:

Typischerweise werden für Laksa Johor dicke, weiche Reisnudeln verwendet. Diese nehmen die Aromen der Suppe gut auf und bieten eine angenehme Textur.

• Beilagen:

Laksa Johor wird traditionell mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, darunter hartgekochte Eier, frischer Koriander, Limettenscheiben, getrocknete Garnelen und manchmal sogar gebratenes Hähnchen oder Rindfleisch.

Die Zubereitung: Ein Schritt-für-Schritt-Führer

Die Zubereitung von Laksa Johor erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich!

Zutaten:

• Für die Paste: 200 g getrocknete Garnelen, 1 TL Korianderpulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Kurkuma
• Für die Suppe: 2 EL Öl, 2 Schalotten (fein gehackt), 3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 Stück Ingwer (gerieben), 1 Stück Galgant (gerieben), 2 TL Chili-Paste (oder mehr nach Geschmack), 500 ml Kokosmilch, 700 ml Wasser, 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, Salz nach Geschmack
• Für die Nudeln: 200 g dicke Reisnudeln

Zubereitung:

1. Garnelenpaste herstellen: Die getrockneten Garnelen in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und zusammen mit den Gewürzen im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.

2. Suppe zubereiten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Galgant darin glasig dünsten. Chili-Paste hinzufügen und kurz anbraten.

3. Die Garnelenpaste dazugeben und für 1 Minute unter Rühren braten.

4. Kokosmilch und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

5. Fischsauce und Zucker unterrühren. Mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe dickflüssiger wird. Mit Salz abschmecken.

6. Nudeln kochen: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Der Moment der Wahrheit: Den perfekten Laksa Johor servieren

Die gekochten Nudeln in tiefe Schüsseln geben. Mit der heißen Laksa-Suppe übergießen. Beilagen wie hartgekochte Eier, frischer Koriander, Limettenscheiben und getrocknete Garnelen nach Wahl dazugeben.

Genießen Sie Ihr Laksa Johor!

Tipps für Genießer:

• Für ein schärferes Gericht mehr Chili-Paste hinzufügen.
• Wer es cremiger mag, kann zusätzlich etwas Kokoscreme verwenden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen – gebratenes Hähnchen oder Rindfleisch passen perfekt dazu.

Laksa Johor ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch ein kulturelles Erbe der Stadt Johor Bahru. Die komplexe Mischung aus Aromen und Texturen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis, das jeden Foodie begeistern wird.