
Das authentische Geschmackserlebnis äthiopischer Küche offenbart sich in den “Tibs,” einem Gericht, das durch die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und intensiven Gewürzen besticht. Während “Tibs” in ganz Äthiopien beliebt sind, findet man in der pulsierenden Stadt Axum eine besonders raffinierte Variante dieses Klassikers.
Was genau sind Tibs?
Tibs beschreibt im Wesentlichen gebratenes Fleisch, das in kleinen Stücken serviert wird. Das Besondere an diesem Gericht liegt jedoch in der Zubereitung und den Gewürzen. Traditionell werden Rind-, Lamm- oder Hähnchenfleisch verwendet. Dieses wird in dünne Streifen geschnitten und anschließend in einem heißen Wok mit
Butter oder Öl scharf angebraten. Während des Bratvorgangs kommen eine Vielzahl von Gewürzen zum Einsatz, darunter Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Kardamom. Die Mischung dieser Gewürze verleiht den Tibs ihren charakteristischen intensiven Geschmack.
Oftmals werden zusätzlich Zwiebeln, Paprika oder Tomaten in die Pfanne gegeben, um dem Gericht mehr Textur und Süße zu verleihen.
Ein kulinarischer Einblick: Axum Tibs
In Axum, einer historischen Stadt im nördlichen Äthiopien bekannt für ihre antiken Monumente und das berühmte Axumerische Reich, werden die Tibs mit einer besonderen Zartheit zubereitet. Hier werden traditionell nur qualitativ hochwertigste Fleischstücke verwendet und die Gewürzmischung wird nach einem überlieferten Rezept hergestellt, das
auf Generationen von Köchen zurückgeht. Die Axum Tibs zeichnen sich durch eine besonders aromatische und ausgewogene Geschmackskombination aus – scharf, würzig, aber zugleich mild und süßlich.
Tibs: Mehr als nur ein Gericht
Tibs sind mehr als nur ein einfaches Gericht. Sie verkörpern die äthiopische Kultur, Gastfreundschaft und Lebensfreude. In Äthiopien werden Tibs oft bei geselligen Anlässen oder Familienfeiern serviert und in der Mitte des Tisches platziert, wo alle Gäste gemeinsam davon essen.
Das Essen mit den Händen ist ein wichtiger Bestandteil der äthiopischen Esskultur und trägt dazu bei, dass die Mahlzeiten zu einem gemeinschaftlichen Erlebnis werden.
Wie genießt man Tibs?
Tibs werden traditionell auf einem großen flachen Brot namens “Injera” serviert. Injera besteht aus fermentiertem Teffmehl und hat eine leicht saugfähige Konsistenz.
Die warmen Tibs werden direkt auf das Injera gelegt und mit den Händen oder mit Hilfe von kleinen Brotstücken aufgefangen. Die Mischung aus würzigem Fleisch, süßlich-saurer Sauce und dem weichen Injera ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Axumer Tibs: Ein kulinarisches Highlight
Die Tibs aus Axum sind ein absolutes Highlight für jeden, der die äthiopische Küche entdecken möchte. Ihr einzigartiger Geschmack, die
traditionelle Zubereitung und die kulturelle Bedeutung machen sie zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Wenn Sie also einmal in Axum sind, sollten Sie sich diese
kulinarische Spezialität nicht entgehen lassen.
Weitere Informationen:
- Fleischarten für Tibs: Rindfleisch, Lammfleisch, Hähnchenfleisch
- Typische Gewürze: Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Kardamom,
Pfeffer
- Beilagen: Injera (Fladenbrot), Salat
Tibs in Axum: Eine Geschmacksexplosion, die Sie begeistern wird!